Мониторинг данных о кулинарии. Как кулинары учитывают вкусы потребителей?

'#food' - постоянный тренд пользовательского кулинарного контента

По данным сайта best-hashtags.com, это лишь часть самых популярных хэштегов, связанных с едой, в социальных сетях. По данным Ассоциации вычислительной техники, еда является второй по популярности темой, которой делятся в социальных сетях после #selfies.

При более внимательном рассмотрении способов взаимодействия потребителей с едой в Интернете можно лучше понять взаимосвязь между данными и вкусами потребителей:

99% миллениалов и представителей поколения Z используют социальные сети для выбора ресторана
Социальные сети - это место, где потребители чаще всего упоминают и выражают свое мнение о брендах продуктов питания и напитков
50% людей признаются, что попробовали новый ресторан непосредственно в результате публикации в социальных сетях.

Это лишь выборка из небольшой части Интернета (социальные сети), представляющая один сегмент (рестораны). Существует гораздо большее разнообразие источников данных (например, торговые площадки, поисковые системы) и секторов (например, продавцы продуктов питания, цифровые продуктовые магазины), которые могут извлечь выгоду из аналитики на основе данных.

Гастрономия, управляемая данными: "Что готовит пищевая промышленность?

Рестораны в их "цифровой форме", включая онлайн-меню, увеличение количества заказов на вынос и доставку, пережили серьезный всплеск из-за ограничений, наложенных "Ковидом-19", и карантина. Потребители отказались от физических ресторанов в пользу более безопасных вариантов. Продавцы продуктов питания, не сумевшие перестроиться на цифровые технологии, не выжили.

Помимо изменений, связанных с пандемией, необходимо также учитывать, над чем вы работаете:

Маркетинг и позиционирование бренда нового упакованного продукта питания
Анализ вкусовых предпочтений потребителей на конкретном рынке
Построение дистрибьюторской сети и поиск сигналов к покупке, а также анализ местоположения.
Или приложение/программное обеспечение для автоматизации поиска ресторанов, построения моделей потребительской мотивации и анализа категорий в режиме реального времени.

Ваш фуд-интеллект может получить преимущества от наборов данных, генерируемых потребителями/конкурентами:

Мониторинг меню

Миллионы ресторанов по всему миру размещают оцифрованные версии своих меню - будь то в приложении для доставки еды или на своем сайте. Определив, какие места (например, Лондон) и какие категории (например, азиатская кухня) интересуют вас больше всего, вы можете составить карту состояния продовольственного рынка на микро- или макроуровне. Анализируя эти данные с течением времени, можно увидеть, какие блюда уходят из меню, а какие остаются на прежнем месте, что позволяет определить "вечнозеленые блюда", имеющие высокую ценность для конкретной целевой аудитории.

Отслеживание вовлеченности рецептов

Вовлеченность рецептов - отличный способ понять потребительские тенденции. Например, обнаружение каналов YouTube, видеороликов или влиятельных лиц, которые имеют большое количество просмотров, долей и переходов по ссылкам, может иметь огромную ценность для вашего бренда. Если вы являетесь сотрудником отдела маркетинга, эти наборы данных могут привести вас к сотрудничеству с этими авторами контента. Если вы разрабатываете новый продукт, эти данные могут привести вас к включению в него ранее не известного ингредиента. Если вы отвечаете за дизайн, вы можете использовать эту информацию для того, чтобы напечатать рецепт на упаковке товара.

Тенденции поиска/обзора

Как и другие пути покупателя, пути гурмана обычно начинаются в Интернете. Вспомните, как кто-то ищет в поисковой системе "лучшую китайскую кухню в Нью-Йорке" или "отзывы об итальянских ресторанах в Париже" в социальных сетях. Эти ключевые слова и отзывы потребителей можно собирать, отслеживать и анализировать, чтобы помочь цифровым маркетологам лучше ориентироваться на аудиторию. Негативные отзывы о доставке могут помочь конкурирующим приложениям провести целенаправленные улучшения в попытке захватить большую долю рынка. Длиннохвостые ключевые слова, такие как "Rome dining on a shoestring", могут подтолкнуть контент-менеджеров к написанию "абсолютного руководства", привлекающего внимание и трафик.

Две тенденции в области питания, за которыми следует внимательно следить в 2024 году

Данные являются движущим фактором в определении потребительских тенденций, как это было в случае с информацией, представленной в недавней статье журнала Food Technology Magazine:

Тенденция № 1: Растительная пища
25% взрослых людей в настоящее время употребляют в пищу растительные продукты на основе говядины или птицы. Продажи этих продуктов вырастут с 13 млрд. руб. (в 2023 г.) до 20 млрд. руб. (в 2024 г.). Что касается молочных продуктов, то молоко, мороженое, йогурт, сливки и сыр будут самыми крупными категориями с двузначным ростом после альтернатив из говядины, мяса птицы и морепродуктов. Полученные данные свидетельствуют о возможности роста и высоком рыночном спросе для компаний, готовых создавать более разнообразные закуски и десерты для потребителей, помешанных на вегетарианстве.

Тенденция №2: Лечебное питание
Потребители все больше заинтересованы в лечении своих недугов путем перехода на более здоровое питание. Об этом свидетельствует тот факт, что 33,3% взрослых с большей вероятностью купят продукт/напиток, если в нем будет указано несколько полезных для здоровья свойств, а 50% потребителей ищут продукты, которые помогают им справиться со стрессом/тревожностью. Среди других главных "пищевых целей" - улучшение режима сна, повышение уровня энергии и уход за кожей.

Итог

Понимание того, чего хотят люди, в рамках тенденций реального времени может быть чрезвычайно эффективным при разработке нового продукта питания. А открытие новых рецептов, увеличивающих частоту потребления и повышающих вовлеченность бренда, может оказаться жизненно важным для завоевания лидерства в своей отрасли. Наряду с бизнес-результатами понимание поведения конкурентов и маркетинговых кампаний с точки зрения данных может стать решающим фактором того, будет ли ваш продукт или услуга "#трендом" в следующем году и далее.